|
《辞源》载曰： “以豆为之。造法，水浸磨浆，去渣滓，煎成淀以盐卤汁，就釜收之。又有人缸内以石膏末收者。相传为汉淮南王刘安所造。”
南宋大理学家朱熹，作有八首素食诗，其中一首写道：“种豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮南术，安坐获泉布。”这是现存文献中最早提到豆腐为“淮南术”的。
元代吴瑞作的《曰用本草》一书道： “豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”此书记录食物540多种，分米、谷、菜、果、禽、虫等8类，是元朝一部专论食疗的代表作。
明朝以后，关于豆腐的记载逐渐增多，其主要有：叶子奇作的《草木子·杂制篇》，此书写道：“豆腐始于汉淮南王刘安，方士之术也."
苏平写的《咏豆腐》一诗曰： “传得淮南术最佳，皮肤退尽见精华。”
明代著名药物学家李时珍，在他的巨著《本草纲目》中，引用《淮南子》、《淮南万毕术》、《淮南八公相鹤经》，对豆腐有详细的记载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”
明代陈炜在《山椒戏笔》一书中曰：“豆腐始于淮南王刘安。”
明·陈继儒在《丛书集成·群粹录》一书中也云：“豆腐，淮南王刘安所作。”
明代罗欣在《物原》一书中记载云：“刘安始作豆腐。”
清朝汪汲在《事物原会》一书中叙说：西汉古籍有“刘安作豆腐”的记载。
明清之际思想家方以智作的《物性志》中说：“豆以为腐，传自淮南王。以豆为乳，脂为酥。”
品种：原味
配料：优质大豆、八公山泉、米酒、酱、八角、花椒、红辣椒、
标准代号：GB/T10170-93
保质期：12个月
净含量：280克
固体物：≥60%
食用方法：开盖即食
科学的饮食方法：在食用豆腐乳前蒸15分钟，豆腐乳中的病原微生物全部死亡，生物毒素被破坏，盐基氮和硫化氢基本挥发掉而营养成分仅破坏19％。味道没有改变。如果蒸之前，在豆腐乳上滴几滴芝麻油，蒸后的豆腐乳香味会更浓、更醇，甘美异常。因此，人们应改变生吃豆腐乳的习惯，将豆腐乳蒸一下后再食，用其当调味品烹菜就更妙了。
|
