姬松茸菌种生产及质量标准
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范围
本标准规定了姬松茸菌种的术语和定义、制作方法、质量要求及检测方法。
本标准适用于姬松茸菌种的生产。
2 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准
2.1 母种
用各种分离方法，分离到的食用菌菌丝，并经结菇的试管菌种。
2.2 原种
系指用母种直接扩接到木屑、颗粒培养基的菌丝体。
2.3 栽培种
系指用原种扩大培植的菌种。
2.4 锁状联合
担子菌的双核细胞进行特殊分裂而在菌丝上出现的一种锁状结构。
2.5 PDA
马铃薯、葡萄糖、琼脂培养基，每1000mL马铃薯浸出液中含葡萄糖20g、琼脂20g。
2.6 CPDA
加富PDA培养基。在PDA基础上添加MgSO4,蛋白胨及KH2PO4。
2.7 拮抗现象
不同培养物在同一培养基质上，产生互相抑制的现象。
2.8 肉汤培养基
牛肉浸膏3.0g,蛋白胨5.0g,蒸溜水1.0L。
3 菌种生产
姬松茸菌种分母种和原种，原种用于转接发酵料，每支母种可转接原种8瓶～12瓶。
3.1 培养基
3.1.1 母种培养基：CPDA。
3.1.2 原种培养基
干麦粒水泡12h～16h，慢火煮至无白芯，不开花，经沥水后，装瓶。
3.2 灭菌
母种培养基采用高压灭菌，121℃，0.5h。
原种用常压或高压灭菌。常压灭菌100℃，8h～10h，高压灭菌121℃，1.5h。
3.3 接种
接种前对接种环境，接种人员的服装、手进行消毒，对接种工具进行火焰灭菌，按无菌操作要求进行接种。
3.4 培养
培养环境要求清洁、避光、通风良好，空气相对湿度在60%～70%，培养温度在20℃～26℃。
4 菌种质量
4.1 母种
质量指标应符合表1规定.
表1 母种质量指标
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项 目
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要 求
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容器规格
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18mm×180mm玻璃试管
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斜面正面外观
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斜面长度8.5cm以上，菌丝呈灰白色，气生菌丝多，但不密，无色素分泌
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斜面背面外观
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无杂菌菌落检出，培养基内无色素分泌
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镜 检
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菌丝生长均匀，无杂菌菌丝
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4.2 原种
质量指标应符合表2规定.
表2 原种、栽培种质量指标
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项 目
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要 求
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容器规格
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500mL葡萄糖瓶，装料重100g
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外 观
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菌丝灰白色，有气生菌丝，无杂菌，不干缩，不脱壁，无拮抗线
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菌 块
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菌丝生长呈一体，用力振动可松散
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气 味
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有姬松茸特有清香味道
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5 菌种质量检验方法
5.1 母种
斜面外观逐支检查，无杂菌合格后，镜检，按同日接种为一批，每批随机至少取10支，在每支斜面接种块1.5cm～2.0cm处,按常规挑菌、制片，在800倍以上显微镜下观察50个视野，无杂菌，有锁状联合为合格。
5.2 原种、栽培种
5.2.1 抽检量
菌种数量在1000瓶以下的，抽检10瓶；菌种数量在1000瓶～5000瓶之间的，抽检15瓶；菌种数量在5000瓶以上的，抽检20瓶。
5.2.2 外观：
在自然散射光（日光灯）下逐瓶检查杂菌，无拮抗。
5.2.3 菌块检查
剖瓶，用手掰菌块，用手压菌块。
5.2.4 气味检查
剖瓶，掰开菌种，嗅其断面。
5.2.5 对有疑问的菌种，可取样接种到肉汤和综合土豆（CPDA）培养基中，在25℃～35℃培养检验是否混有杂菌。
6 标志、包装、运输、贮存
6.1 标志
产品包装标志应注明产品名称，标准代号，数量，厂名，厂址，生产日期，保质日期及贮存条件。
6.2 包装
采用符合卫生标准要求的材料包装。
6.3 运输
运输工具应洁净，严禁有毒、有害、有异味物品混运，运输中应避免受潮、受压、曝晒。
6.4 贮存
产品应贮存在清洁、通风、阴凉、避光、干燥处，并应离地。
